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成都小吃

小故事网 时间:2012-08-09 瓜棚主人
初识成都,恰逢华灯初上,友人说,匆匆忙忙的,没得准备。于是,请我和同行的几位去吃小吃。早闻成都小吃的名声,蛮有些影响的。其他几位感觉如何不得而知,我一听,心中不免暗喜,但不知友人会带我们到怎样的一个去处?@X
    时令虽已入冬,然,成都的夜晚,霓虹闪烁,车流如梭,煞是繁华,丝毫没有肃杀、苍凉之感。小车穿过一条又一条大街,一幢又一幢摩天大楼被抛在身后,让人感受到一种现代都市的气息。忽然,同行的几位惊喜起来,我扭头一看,是一座毛主席向人民招手的大型雕塑,老人家身后是成都人民大会堂。友人解释说,这儿被成都人称之为领袖广场。领袖广场并不算大,小车疾驰而过,伟人的身影很快就在大伙儿的视线里消失了。然,大伙儿都不想如此快地调过头来,令人感慨伟人巨手一挥的魅力,似乎有巨大的声浪在耳旁响起,让人走进那既陌生又熟悉的岁月……sEb
    小车在大伙儿的沉思中,不经意停下了来。眼前是一座画廊雕檐的仿古建筑,被霓虹灯装点得颇为迷人。一对石狮雄居大门两侧,颇有王者气派。大伙儿下车看时,才发现已到了闻名海内外的“成都小吃城”。进得城去,但见城内有山有水,有花有木,内廊回环,步步闻香。那一间间小吃店,恰似依山傍水而设,另是一番天地,别有一番情趣。我没品尝这成都小吃,倒被这小吃城精妙的设计所吸引,沿内廓细细看来,一边领略其峰姿独特、潺潺有声的山水景致,一边将“担担面”、“麻婆豆腐”、“鸡汁锅贴”等老字号品了起来。或许,是那怪里怪气、神神秘秘的店名吸引了我,在我极力推荐下,我们坐进了名叫“耗子洞·张鸭子”的老字号。进得门去,但见宫灯高悬,一副对联颇为引人:“厨香长占锦江春,高朋诸此择山环”。
    乘着服务小姐放餐具的当口,我询问起这“耗子洞·张鸭子”的来历,心想怎么就叫了这般难听的店名呢?店中的一位老师傅告诉我,这“耗子洞·张鸭子”可是成都城里三四十年代就已久负盛名的老字号呢。据说有一位姓张的师傅,做盐水鸭手艺特好,他的鸭子,鲜嫩味美,口感独道,城里人排着长队等,也要吃他做的盐水鸭。因张师傅的店铺子开在一座小山的背后,人们去买盐水鸭时,须猫身穿过弯弯的小山洞,其情形恰似耗子钻洞一样,久而久之,有人便送给张师傅“耗子洞·张鸭子”的别称,老字号便有了。我和友人品着盖碗茶,听着老者的叙述,增添几分悠然,几许神往。}dB5-
    服务小姐开始上小吃了,最先在餐桌上出现的是“酸辣凉粉”、“冒鸭血”、“夫妻肺片”。每人一只小火锅,紫铜的,高架底,挺小巧的模样,颇顺眼的。小火锅用的燃料颇讲究,是固体酒精,火势蛮旺的。品尝着小吃,就着火锅涮肉片、鱼片,感觉蛮好。我试图品出成都小吃一些独有的味道,似乎颇难。那四川人离不开的辣子,早让我口舌发麻,没有什么辨析力了。想来,店主照顾我们不胜辣子之故,接着上来的几道小吃,则风味与前几道迥然不同,“钟水饺”、“豆豆花”、“小粽子”……那小粽子一嘴能吃三四个是决不费难的,仅用一张粽箬包裹,颇费工夫的,难为师傅想得出来。又品了“三大炮”、“龙抄手”等几道小吃,之后,服务小姐上一道“张鸭子”,并郑重介绍,此为本店看家小吃,正宗原味,与一般盐水鸭不可相提并论。不知是服务小姐舆论导向的影响,还是我们旅途辛劳之故,小碟子中几块盐水鸭,到我口里不仅鲜嫩无比,而且味道也异常香醇。别小看这一碟、一小盘的小吃,早把我和同伴们塞得腹中饱饱的了。友人告诉我们,这一餐,才品了18道小吃,而成都的风味小吃,有上千种之多,就算是成都人,要想尝全了,也难。70
    步出成都小吃城,我想到了很多,成都的美味小吃,成都的饮食文化,成都人的精明,灯火阑珊,我想到远在千里这外,那遥远的小城,我的家乡……
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