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资江嗦螺情

小故事网 时间:2014-08-06 佚名

  又到了清凉的夏天,我情不自禁的怀念起家乡的美味——资江嗦螺,这道菜由田螺加工而成,用嘴一吸,田螺肉就“嗖”的到了嘴里,又香又辣,让人难以忘怀,名字也由此而来。

  我的家乡在美丽的资江河畔,这里山清水秀,民风淳朴。每到夏天,家家户户都会提着竹篮到资江河的浅水滩捡田螺。因为水草茂盛,田螺也格外密集而且肥美。往往一抓就是一大把,有时还能看到细细的小鱼,想伸手去抓,却“哧溜”从指缝间滑走了。

  做一道美味的嗦螺需要耐心。把捡回来的田螺用一个盛满清水的大盆装着, 一天换几次水。过了两三天,等田螺养干净了把水倒掉,用钳子把田螺的尾巴剪掉,把田螺肉拿出来洗干净,再塞回螺壳里。反复清洗几次,晾干,就可以下锅了。先把锅烧热,放油,油开了放辣椒粉,姜丝,蒜泥煸香。然后把田螺倒入不停地爆炒,放盐,倒入清水盖过田螺,盖上锅盖煮。田螺一定要久煮,熟透,不然吃了会腹胀的。等水煮干了,田螺也熟了,把切好的紫苏叶撒入炒几下,浓郁的香味就弥漫开来,让人垂涎欲滴。端到饭桌上,全家老小都胃口大开,舀到饭碗里,用手捏一个,放到嘴里一吸,再慢慢品味,那滋味,真叫绝!

  资江人家家户户都喜欢这道菜,流传了几百年。奶奶告诉我,她们在过苦日子的时候经常吃不饱肚子,多亏了资江河里的田螺,又好吃又有营养。勤劳聪慧的主妇们想尽办法把这道菜做的美味,拌着野菜窝窝头,好好慰劳一下全家人饥荒的胃。这道菜在那些艰难日子里无异于珍馐美味,让黯淡的生活发出光彩。

  等我记事起,镇上有了许多家嗦螺店,很多远方的人慕名而来,家乡渐渐繁华起来。经济困难的人家可以去捡田螺卖给饭馆,缓解日子的拮据。我还清晰的记得,小学时有一次订校服,一位女同学因交不起校服钱急的直哭,放学后老师带着我们去捡田螺,把卖田螺的钱给她买了校服。至今还记得当时兴高采烈的场景:大家一边说笑,一边在水里捡田螺,捉螃蟹,玩水草,就好比老师带我们游玩了一次。还有那位女同学开心的笑脸,像花朵一样盛开在田螺上,于是,平淡无奇的田螺也美丽起来。

  一盘美味的资江嗦螺 ,盛满了资江人的希望,彰显了资江人的聪慧,洋溢着资江人的热情。它独特的美味,它承载的故事,给每个资江人留下太多美好回忆。让每个身处异乡的资江人魂牵梦绕。

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