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腊八节有哪些美食?腊八节的起源

小故事网 时间:2019-01-13

  腊八节是中国的传统节日,由来已久,早在上古时期,人们便有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,而在腊八节这天喝腊八粥,最早开始于宋代,距今已有一千多年的历史。

  腊八粥是腊八节的传统美食之一,中国地大物博,各个地区的腊八粥都有自己的特色。

  腊八粥有甜有咸,配料更是种类繁多。

  腊八粥也叫七宝五味粥,不同地区的腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果,陕北地区还会在腊八粥里加入肉类。

  腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

腊八节有哪些美食?  我们都知道腊八节要喝腊八粥,那除了腊八粥,腊八节还有哪些别的美食呢?

  陕西关中地区流行面食,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,他们会吃腊八面。

  以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。

  此外,在安徽省黟县地区,腊八节这天,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

  腊八豆腐的制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,放在太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。

  平时把腊八豆腐挂在通风的地方晾着,可保存三个月不变质。腊八豆腐可单独吃,也可加入肉类炖炒,还可以浇上麻油,拌上姜蒜葱,做成凉菜。

  在中国华北大部分地区则有在腊八节这天泡腊八蒜的食俗。所谓腊八蒜,即用一个密封的容器,装上醋和大蒜瓣,慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。泡过腊八蒜的醋叫腊八醋,久放不坏,可以用来蘸饺子吃。

  西宁腊八节的麦仁饭也是腊八节节日美食中的一大特色。麦仁饭会从腊月初七晚上就开始做,需要将新碾的麦仁与牛羊肉一同下锅煮,放入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香这些佐料,用文火煮一个晚上,腊八那天就可以吃了。

  在青海的传说中,释迦牟尼的成道之日就是农历十二月八日,他成道之前有两个牧羊女献乳糜给他吃,就是用香谷和果实一起做的粥,称作麦仁粥,后来成为了青海独特的腊八粥。

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