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一元套餐的赚头

小故事网 时间:2015-01-29 张珠容

一元钱能买什么?一小把葱?一碗稀饭还是一个茶叶蛋?在河南一所医学院食堂的27号窗口,一元钱却能买到一份套餐:一个二两重的馒头、一碗蔬菜和一碗粥,外加一小份荤菜。推出这样的套餐,商家还有利可图吗?殊不知,这一元套餐已经让广东一家餐饮企业赚得盆满钵满。

  一元套餐的赚头几年前,刚成立不久的广东一家餐饮公司承包下河南一所医学院餐厅。承包没多久,公司总经理简耀辉就推出一种全新的套餐——一元套餐,即让贫困学生花一元钱也能吃饱。

  一元套餐的具体做法是,每天推出五百份左右,专门在27号窗口单独出售。这种套餐是针对贫困学生的,但简耀辉考虑到学生的心理因素,没有直接贴出告示说明窗口的“专用性”,而是与校方沟通,让校方私下通知这些贫困生到那里打饭菜。

  对于27号窗口,贫困生们彼此心照不宣,但普通学生看不出其中的端倪,这导致另一个现象的出现:很大一部分普通学生也到27号窗口打饭菜。对此,简耀辉交待负责27号窗口打饭的师傅:不必声明这个窗口的特殊性,只要学生持有饭卡前来消费,都可以卖给他们。

  推出一元套餐一个月之后,简耀辉算了一笔账。一元套餐的成本每份在一块五左右,加上人工等各种费用,按每日五百份计算,一个月下来,27号窗口要赔六七千块钱。哪有商人做赔本生意的?很多朋友劝简耀辉赶紧撤掉这种套餐。简耀辉不但不听劝告,反而决定将一元套餐一推到底。

  很多人不理解简耀辉的做法。简耀辉笑着解释说,其实,大家只看到了其中一面。原来,推出一元套餐之后,学生对他的餐饮公司的印象更好了,大大减少了外出就餐的次数。如此一来,餐厅里的其它饭菜销售量比以前翻了一番,营业额大幅度提升。此外,针对一元套餐,医学院后勤部门不仅对餐厅每个月进行补贴,还将水电费减免了一半。

  简耀辉还阐述了另一个现象:购买一元套餐的学生越来越少,他不得不减少一元套餐的份数,每天只销售两三百份。原来,随着时间的推移,几乎所有的学生都知道了27号窗口的来历,他们很自觉地让那些真正贫困的学生去打这个窗口的饭菜。减少一元套餐份数,就意味着减少了损失,这让简耀辉感动不已,他更加决心将一元套餐一推到底。

  一元套餐让简耀辉的餐饮公司赚足了人气,也赚得了不菲利润。现在,简耀辉已经承包下多个学校和企业的餐厅,每到一处,他都会推出一些人性化的服务,让更多人得到实惠。他相信,付出总会得到回报。好比一元套餐,简耀辉原本推出的目的很简单,但他没想到,因为人性的善良,学生们让他感动了一把,让他的公司减少了亏损,增加了盈利。

  商家都希望自己的企业是个貔貅——只进不出,但貔貅只是神话,在现实的商业环境中是不存在的。一元套餐不仅体现了一个商家的良知,也在某种程度上起到了“出”的作用,有进有出才会财源滚滚,这是亘古不变的商场哲学。

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